Azienda Agricola ELIO GRASSO

Dolcetto d’Alba dei Grassi

Dolcetto d’Alba dei Grassi

Comune di produzione: Monforte d’Alba

Uva: Dolcetto

Prima annata di produzione: 1980

Superficie del vigneto: 3,2 ettari

Esposizione e altimetria: sud-est, 280 metri d’altezza

Tipologia del terreno: medio impasto calcareo-argilloso

Sistema di allevamento e densità d’impianto: Guyot, 4500 viti per ettaro

Età media delle viti in produzione: 30 anni

Epoca e conduzione della vendemmia: seconda e terza decade di settembre con raccolta manuale

La vinificazione del Dolcetto d’Alba dei Grassi prevede la fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Effettuata la fermentazione malolattica, il vino sosta in acciaio e viene imbottigliato nei mesi di aprile-maggio.