Uva: Nebbiolo
Prima annata di produzione: 1978
Esposizione e altimetria: sud, 350-400 metri d’altezza
Tipologia del terreno: medio impasto calcareo tendente al sabbioso
Sistema di allevamento e densità d’impianto: Guyot, 4500 viti per ettaro
Età media delle viti in produzione: circa 35 anni
Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di ottobre con raccolta manuale
La vinificazione del Barolo Gavarini Chiniera prevede la fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Effettuata la fermentazione malolattica, il vino si affina in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Dopo l’imbottigliamento, normalmente in agosto, il Barolo Gavarini Chiniera riposa in cantina per 8-10 mesi prima di essere commercializzato.
