Langhe Chardonnay "Educato" Comune di produzione: Monforte d'Alba località Gavarini Uva: Chardonnay Prima annata di produzione: 1990 Numero di bottiglie prodotte annualmente: 7000 Superficie del vigneto: 1,3 ettari Esposizione e altimetria: sud-est, est 380-400 metri d'altezza Tipologia del terreno: medio impasto calcareo tendente al sabbioso Sistema di allevamento e densità d'impianto: Casarsa modificato con 4500 viti per ettaro. Età media delle viti in produzione: 10 anni Resa per ettaro al raccolto in uva: 60 quintali Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di settembre con raccolta manuale La vinificazione del Langhe Chardonnay "Educato" prevede una fermentazione in barrique di rovere francese. Effettuata la fermentazione malolattica, il vino continua ad affinarsi in barriques di rovere francese nuove per una durata di sette mesi. L'imbottigliamento, normalmente avviene nei mesi di aprile-maggio.