Langhe Chardonnay "Educato" Herstellungsort: Monforte d'Alba, Ortsteil Garavini Rebsorte: Chardonnay Erstes Produktionsjahr: 1990 Jährlich produzierte Menge in Flaschen: 7,000 Anbaufläche: 1.3 Hektar Hanglage und Höhe: Südost bis Ostlage, 380-400Meter Höhe ü.M. Bodeneigenschaften: kalkhaltige, fast sandartige Böden Anbausystem und Dichte der Bepflanzung: Casarsa modifiziert mit 4500 Rebstöcken pro Hektar. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 10 Jahre Ertrag pro Hektar geernteter Trauben: 60 Zentner Zeitraum und Art der Ernte: Ab der ersten Hälfte September; die Trauben werden mit der Hand gelesen. Die Weinherstellung des Langhe Chardonnay "Educato" ("Eingewöhnt") sieht die Gärung in Barrique-Fässern vor. Nach Abschluss des Gärprozesses reift der Wein noch in neuen Barrique-Fässern sieben Monate lang nach. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt normalerweise während der Monate April und Mai.