Dolcetto d'Alba dei Grassi Herstellungsort: Monforte d'Alba Rebsorte: Dolcetto Erstes Produktionsjahr: 1980 Jährlich produzierte Menge in Flaschen: 7,000 Anbaufläche: 1.5 Hektar Hanglage und Höhe: Südostlage, 280 Meter Höhe ü.M. Bodeneigenschaften: lehmartige Böden mit durchschnittlichem Kalkgehalt Anbausystem und Dichte der Bepflanzung: Guyot, 4500 Rebstöcke pro Hektar. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre Ertrag pro Hektar geernteter Trauben: 55 Zentner Zeitraum und Art der Ernte: Ab Mitte September; die Trauben werden mit der Hand gelesen Die Herstellung des Dolcetto d'Alba Dei Grassi sieht eine 5-6 tägige Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit täglichem Überpumpen des Tresterhutes mit gärendem Wein vor. Nach Abschluss des Gärprozesses bleibt der Wein in Stahlbehältern und wird in den Monaten April-Mai in Flaschen abgefüllt. Es wird empfohlen, den Wein nach 4-5 Jahren zu trinken, da er bis dahin das für ihn typische Aroma und die Frische bewahrt.