Barolo Rüncot Herstellungsort: Monforte d'Alba Rebsorte: Nebbiolo Erstes Produktionsjahr: 1995 Jährlich produzierte Menge in Flaschen: 7,000 Anbaufläche: 1.8 hectares Hanglage und Höhe: Südlage, 300-320 Meter Höhe ü.M. Bodeneigenschaften: kalkhaltige, fast lehmartige Böden Anbausystem und Dichte der Bepflanzung: Guyot, 4500 Rebstöcke pro Hektar. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 10 Jahre Ertrag pro Hektar geernteter Trauben: 45 Zentner Zeitraum und Art der Ernte: Ab der zweiten Hälfte Oktober; die Trauben werden mit der Hand gelesen Die Herstellung des Barolo Rüncot sieht eine 12-15 tägige Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit täglichem Überpumpen des Tresterhutes mit gärendem Wein vor. Nach Abschluss des Gärprozesses im Stahlbehälter reift der Wein nach dem Alkoholreifungsvorgang 28-30 Monate in neuen Barrique-Fässern nach. Nach der Abfüllung in Flaschen, die normalerweise im August erfolgt, bleibt der Wein noch etwa 18-24 Monate im Weinkeller, bevor er auf den Markt kommt.